سكر Neu5Gc في اللحوم يرتبط بارتفاع خطر السكري بنسبة 63%

أفاد باحثون في 18 أكتوبر خلال عرض تقديمي في مؤتمر بأن البالغين الذين لديهم أعلى مدخول تقديري من سكر Neu5Gc المشتق من اللحوم واجهوا خطراً أعلى بنسبة 63% للإصابة بالسكري من النوع 2، وذلك في تحليل دراسة رصدية شمل 89,953 بالغاً فرنسياً.

درجة الدليل: متوسط (بيانات رصدية متسقة أو تجارب صغيرة). يكتسب العرض التقديمي في 18 أكتوبر أمام الجمعية الأوروبية لدراسة السكري (European Association for the Study of Diabetes - EASD) أهميته لأن الباحثين سجلوا 966 حالة جديدة على مدى فترة وسيطة بلغت 7.2 سنوات، غير أن النتيجة تظل رصدية وأولية.

ويعد Neu5Gc، أو حمض إن-جليكوليل نورامينيك (N-glycolylneuraminic acid)، سكراً يوجد على وجه الخصوص في لحوم البقر والضأن.

وقال المؤلف الرئيسي ليوبولد فيزو (Leopold Fezeu) من جامعة باريس الشمالية السوربون (Université Sorbonne Paris Nord)، وفقاً لملخص الجمعية الأوروبية لدراسة السكري: «تدعم نتائجنا الالتهاب المزمن كآلية محددة تربط استهلاك اللحوم الحمراء بالسكري من النوع 2، وذلك جزئياً بما يتجاوز كمية اللحوم الحمراء التي يتناولها الشخص وجزئياً بشكل مستقل عن دهون الجسم».

واستخدم الباحثون بيانات من دراسة أتراب فرنسية تتابع المشاركين مع مرور الوقت تدعى نوتري نيت-سانتيه (NutriNet-Santé). وكان متوسط أعمار المشاركين 42 عاماً، وشكلت النساء 79% منهم، ولم يكن أي منهم مصاباً بالسكري من النوع 2 أو السرطان عند انضمامهم إلى الدراسة.

وأكمل كل مشارك ثلاثة سجلات غذائية على مدار 24 ساعة. وقدّر الباحثون مدخول Neu5Gc باستخدام قاعدة بيانات غذائية معتمدة، وقسموا المشاركين حسب الجنس إلى خمس فئات استهلاك، مقارنين خطر الإصابة بالسكري مع الفئة الأقل استهلاكاً.

ويعد ارتفاع الخطر بنسبة 63% مقارنة نسبية مع المجموعة ذات المدخول التقديري الأدنى من Neu5Gc المشتق من اللحوم.

وظل الارتباط ذو دلالة إحصائية بعد تعديل عوامل العمر والجنس والنشاط البدني وجودة النظام الغذائي والتدخين والحالات الطبية القائمة، وفقاً لملخص الجمعية (EASD). وضعف الارتباط لكنه ظل ذا دلالة إحصائية بعد إضافة مؤشر كتلة الجسم (BMI)، ومثلت السمنة نحو 13% من هذا الارتباط بحسب تقديرات الباحثين.

وأصبحت الإشارة أقل وضوحاً عندما عدّل الباحثون أيضاً إجمالي مدخول اللحوم الحمراء. فبعد تلك الخطوة، لم يعد ارتباط Neu5Gc ذا دلالة إحصائية، على الرغم من أن اتجاه العلاقة ظل كما هو. ويعني ذلك أن التحليل لا يمكنه فصل تأثير Neu5Gc عن المكونات الأخرى للحوم الحمراء.

وعند دمج جميع المصادر الغذائية، واجه المشاركون في الفئة الأعلى استهلاكاً خطراً أعلى بنسبة 37% مقارنة بالمنتمين للفئة الأدنى، مع وصف الارتباط بأنه ناتج أساساً عن اللحوم الحمراء.

ولا يمكن للدراسة إثبات أن Neu5Gc كان مسؤولاً بشكل مستقل عن ارتفاع خطر السكري، أو أن الالتهاب هو الآلية المسببة، أو أن تغيير مصادر البروتين من شأنه أن يقلل الخطر. وجرى تقدير النظام الغذائي من السجلات الغذائية بدلاً من القياسات المباشرة لمركب Neu5Gc، كما أن عوامل نمط الحياة أو العوامل الاجتماعية غير المقاسة ربما ظلت مؤثرة في النتيجة.

تنطبق النتائج بصورة مباشرة على البالغين المماثلين لمشاركي دراسة نوتري نيت-سانتيه (NutriNet-Santé): وهم بالغون فرنسيون، أغلبهم نساء، دون إصابة بالسكري من النوع 2 أو السرطان عند التسجيل. وذكر فريق البحث أن العمل المستقبلي ينبغي أن يقيس الأجسام المضادة لـ Neu5Gc بشكل مباشر ويفحص كيفية تفاعل Neu5Gc مع مكونات اللحوم الحمراء الأخرى، بما في ذلك حديد الهيم.

المصدر: عرض تقديمي في مؤتمر عبر ساينس ديلي هيلث (ScienceDaily Health)، الجمعية الأوروبية لدراسة السكري (European Association for the Study of Diabetes)، 18 أكتوبر 2026.

أطلس360 ينقل نتائج البحوث الصحية ولا يقدم نصائح طبية.