الأغذية فائقة المعالجة ترتبط بعلامات إصابة الدماغ لدى 8783 بالغاً

أظهرت دراسة نُشرت في دورية جاما نتورك أوبن (JAMA Network Open) في 15 أكتوبر أن البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 35 و69 عاماً ممن تناولوا أعلى كميات من الأغذية فائقة المعالجة كانت لديهم دهون في الجسم أكثر بنسبة 1.7% واحتمالات أعلى للإصابة الوعائية الدماغية.

درجة الدليل: متوسط (بيانات رصدية متسقة أو تجارب صغيرة). شمل التحليل المقطعي 8,783 بالغاً غير مصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية، لكنه قيّم الأفراد مرة واحدة ولا يمكنه إظهار الاتجاهية بين النظام الغذائي وتغيرات الدماغ.

سُجل المشاركون في دراستي أتراب هما التحالف الكندي لقلوب وعقول سليمة (Canadian Alliance for Healthy Hearts and Minds) والوبائيات الحضرية والريفية المرتقبة-العقل (Prospective Urban and Rural Epidemiology-MIND). واستخدم الباحثون التصوير بالرنين المغناطيسي، أو MRI، للبحث عن الإصابة الوعائية الدماغية، وهي مؤشر على تلف الدماغ المرتبط بالأوعية الدموية.

شكلت الأغذية فائقة المعالجة ما متوسطه 25% من الوجبات اليومية للمشاركين. وحصلت المجموعة ذات الاستهلاك الأعلى على 45% من استهلاك الغذاء اليومي من هذه المنتجات، مقارنة بنسبة 16% في المجموعة ذات الاستهلاك الأدنى.

وقالت ميشيل روثنشتاين (Michelle Routhenstein)، اختصاصية تغذية أمراض القلب الوقائية في إنتيرلي نوريشد (Entirely Nourished) والتي لم تشارك في الدراسة، لموقع هيلث لاين (Healthline): "هذه النتائج مثيرة للقلق، ولكن من المهم أن نتذكر أن الارتباط لا يثبت السبب والنتيجة".

استخدمت الدراسة تصنيف نوفا (NOVA) للأغذية فائقة المعالجة. ووصف موقع هيلث لاين (Healthline) هذه الفئة بأنها أطعمة تحتوي عادةً على خمسة مكونات أو أكثر ومواد لا تُستخدم عادة في الطهي المنزلي، بما في ذلك الأطعمة الخفيفة المعبأة، وحبوب الإفطار السكرية، والمشروبات الغازية، والوجبات الجاهزة المجمدة للأكل.

كما بدا أن النمط الغذائي يختلف إلى ما وراء فئة الأغذية فائقة المعالجة؛ فبين الأشخاص ذوي الاستهلاك الأعلى، شكلت الفواكه والخضروات والحبوب وغيرها من الأطعمة المعالجة بالحد الأدنى 41% من الاستهلاك اليومي، مقارنة بنسبة 68% بين أولئك الذين لديهم أدنى استهلاك للأغذية فائقة المعالجة.

لم يجد الباحثون فروقاً ذات دلالة إحصائية في الأداء المعرفي. وتكتسب نتائج تصوير الدماغ أهمية لأن الإصابة الوعائية الدماغية ارتبطت بارتفاع خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والتدهور المعرفي، لكن هذه الدراسة لم تتتبع السكتات الدماغية اللاحقة أو الخرف أو فقدان الذاكرة.

لا تستطيع الدراسة إظهار أن تقليل الأغذية فائقة المعالجة من شأنه تحسين صحة الدماغ.

وقالت سوزان جاد (Suzanne Judd)، مديرة مركز الصحة العامة في كلية الطب بجامعة سينسيناتي (UC College of Medicine)، لموقع هيلث لاين (Healthline): "بينما لا يمكننا أن نستنتج من هذه الدراسة أن الحد من الأغذية فائقة المعالجة من شأنه تحسين صحة الدماغ، فلدينا عقود من الأدبيات التي تثبت أن تناول كميات أكبر من الخضروات الورقية الخضراء، والفواكه الزاهية الألوان، والحبوب الكاملة، ومصادر البروتين الخالي من الدهون مفيد لصحة الدماغ".

تنطبق النتائج على البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 35 و69 عاماً وغير المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية في دراسات الأتراب هذه. وهي لا تثبت الارتباط نفسه لدى الأطفال أو كبار السن أو الحوامل أو الأشخاص المصابين حالياً بأمراض القلب والأوعية الدموية.

المصدر: مقال إخباري من هيلث لاين (Healthline) يلخص دراسة في جاما نتورك أوبن (JAMA Network Open)، 18 أكتوبر 2026.

ينقل Atlas360 أبحاث الصحة ولا يقدم نصائح طبية.