المشروبات الساخنة جدا ترتبط بزيادة خطر سرطان المريء ثلاثة أضعاف

ربطت دراسة نُشرت في 8 سبتمبر في المجلة الدولية للسرطان (International Journal of Cancer) وشملت ما يقرب من 1 مليون بالغ في المملكة المتحدة، بين تفضيل شرب القهوة أو الشاي "ساخناً جداً" وخطر نسبي يبلغ 3.17 للإصابة بسرطان المريء حرشفي الخلايا.

درجة الدليل: متوسط (بيانات رصدية متسقة أو تجارب صغيرة). تكمن أهمية المقال المنشور في المجلة في 8 سبتمبر في تسجيل 1,045 حالة سرطان حرشفي الخلايا خلال فترة متابعة طويلة، مقارنة بـ 1,303 حالات من السرطان الغدي، وقد بدا ارتباط الحرارة مقتصراً على سرطان الخلايا الحرشفية.

دمج التحليل بيانات دراسة المليون امرأة (Million Women Study) والبنك الحيوي البريطاني (UK Biobank)، بمشاركين تراوحت أعمارهم بين 37 و73 عاماً. وبلغ متوسط فترة المتابعة نحو 14 عاماً في دراسة المليون امرأة و11 عاماً في البنك الحيوي البريطاني.

أفاد المشاركون بما إذا كانوا يفضلون الشاي أو القهوة "دافئة" أو "ساخنة" أو "ساخنة جداً"، وما إذا كانوا يشربون أقل من ستة أكواب أو ستة أكواب فأكثر يومياً. واستخدم الباحثون السجلات الصحية المرتبطة بهيئة الخدمات الصحية الوطنية (National Health Service) لتحديد حالات سرطان المريء الجديدة.

يقارن الخطر النسبي بين معدل تكرار النتيجة في مجموعة ما مقارنة بمجموعة أخرى؛ ويعني الخطر النسبي البالغ 3.17 أن المعدل كان أعلى بأكثر من ثلاث مرات بقليل لدى مجموعة الشرب "الساخن جداً" مقارنة بمجموعة الشرب "الدافئ". كما كان لدى الأشخاص الذين فضلوا المشروبات "الساخنة" ما يقرب من ضعف خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية مقارنة بمن يشربون المشروبات دافئة، وفقاً لملخص هيلث لاين (Healthline) للورقة البحثية.

وأشار مؤشر وتيرة الاستهلاك إلى الاتجاه نفسه؛ إذ واجه المشاركون الذين شربوا ستة مشروبات ساخنة أو أكثر يومياً خطراً أعلى بنسبة 71% للإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية مقارنة بمن شربوا أقل من ستة، وذلك بعد احتساب درجة حرارة المشروب، وفقاً للمقال. وبالنسبة للسرطان الغدي، كانت الزيادة المقابلة أقل وبلغت 19% ووُصفت بأنها أقل وضوحاً.

عدل الباحثون النتائج وفقاً للعمر والتدخين واستهلاك الكحول وقياسات الجسم باستخدام نماذج كوكس للمخاطر النسبية (Cox proportional hazards models)، وهي طريقة إحصائية لمقارنة معدلات وقوع الأحداث عبر الزمن. وذكرت هيلث لاين أن الارتباط بالمشروبات الساخنة جداً لوحظ عبر مختلف فئات التدخين واستهلاك الكحول وإضافة الحليب من عدمه.

يعد التفسير العملي للنتائج أضيق نطاقاً من القول بأن "القهوة خطيرة". فالارتباط المذكور يتعلق بدرجة حرارة المشروب وليس بالقهوة أو الشاي كمنتجين، كما أنه ينطبق على البالغين في المملكة المتحدة ضمن دراستي الأتراب، ولا ينطبق على الأطفال أو الشباب الأصغر سناً أو الفئات السكانية ذات أنماط الشرب المختلفة.

وقال سريدهار بابايا سوشيلا (Sridhar Papaiah Susheela)، وهو اختصاصي علاج الأورام بالإشعاع في كلينيك سبوتس (ClinicSpots) ولم يشارك في الدراسة، لموقع هيلث لاين: "على عكس الفم واللسان، اللذين يتمتعان بحساسية عالية للحرارة ويحذرانك سريعاً من الحروق، يحتوي المريء على مستقبلات ألم أقل". وأضاف: "غالباً ما يبتلع الناس سوائل شديدة السخونة دون إدراك تلف الأنسجة الذي يحدث أثناء نزولها".

صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (International Agency for Research on Cancer) التابعة لمنظمة الصحة العالمية المشروبات التي تزيد درجة حرارتها على 65 درجة مئوية، أو 149 درجة فهرنهايت، على أنها "من المحتمل أن تكون مسرطنة للبشر"، وفقاً لمقال هيلث لاين. وقال سوشيلا إن ترك المشروب يبرد لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق كفيل بخفض حرارته عن ذلك الحد.

لا يمكن للدراسة تحديد ما إذا كانت درجة حرارة المشروب نفسها قد زادت بشكل مباشر من خطر الإصابة بالسرطان؛ إذ أبلغ المشاركون عن تفضيلهم لدرجة الحرارة بدلاً من قياس درجة حرارة الشرب الفعلية، كما يمكن أن تتأثر الدراسات الرصدية بعوامل لا يرصدها الباحثون بالكامل. ولم يذكر المصدر فواصل الثقة أو التمويل أو تضارب المصالح المعلن.

وقالت سيلفيا كراودر (Sylvia Crowder)، وهي باحثة في التغذية في مركز موفيت للسرطان (Moffitt Cancer Center) ولم تشارك في البحث، لموقع هيلث لاين، إن عوامل الخطر الأخرى لسرطان المريء لا تزال مهمة. وأوضحت: "عوامل الخطر الراسخة مثل تعاطي التبغ، والاستهلاك المفرط للكحول، والسمنة، لا سيما بالنسبة للسرطان الغدي في المريء، والارتجاع المزمن، تظل ذات أهمية كبيرة أيضاً".

وقدر الباحثون أن نحو 14% من حالات سرطان المريء حرشفي الخلايا في المملكة المتحدة ارتبطت بشرب الأفراد للمشروبات "ساخنة جداً" بدلاً من "ساخنة"، وهو ما يعادل نحو 440 حالة سنوياً، وفقاً لمقال هيلث لاين.

المصدر: مقال إخباري في هيلث لاين يلخص دراسة في المجلة الدولية للسرطان، 11 سبتمبر 2026.

تنقل أطلس360 الأبحاث الصحية ولا تقدم نصائح طبية.