بدائل الألبان النباتية قد تخفض مستويات مدخول اليود في الغذاء

وجد باحثون بريطانيون في دراسة نُشرت في مجلة ذا لانسيت بلانيتاري هيلث (The Lancet Planetary Health)، ونقلها موقع هيلث لاين (Healthline) في 9 نوفمبر، أن 12% فقط من منتجات الحليب والزبادي والجبن النباتية التي خضعت للتحليل في المملكة المتحدة كانت مدعمة باليود.

تكمن أهمية هذه النتيجة في أن مجموعة المنتجات نفسها كانت مدعمة بالكالسيوم بنسبة أكبر بلغت 61%، وبفيتامين B12 بنسبة 46%، بينما أشارت النمذجة إلى أن عدم كفاية اليود قد يرتفع بعد استبدال 20% من منتجات الألبان.

جمعت الدراسة بين تحليل لبدائل الحليب والجبن والزبادي النباتية في المملكة المتحدة وبيانات غذائية من 3,500 شخص. واستخدم الباحثون النمذجة الإحصائية لتقدير كيف يؤثر استبدال الألبان بالبدائل النباتية في اليود والعناصر المغذية الأخرى، بدلاً من قياس مستويات اليود مباشرة.

في النموذج، أدى استبدال 20% إلى 35% من الألبان ببدائل نباتية إلى رفع النسبة المقدرة للإناث المراهقات اللواتي يعانين من عدم كفاية مدخول اليود إلى 65% مقارنة بنحو 54%. وبالنسبة للإناث بين 19 و49 عاماً، ارتفعت النسبة المقدرة إلى 42% مقارنة بنحو 32%.

وعندما وضع الباحثون نموذجاً للاستبدال الكامل للألبان، وصل معدل عدم الكفاية المقدر بين الإناث المراهقات إلى 80%. وبين الإناث اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و49 عاماً، أُفيد بأن النسبة ظلت مستقرة نسبياً مع زيادة الاستبدال.

وقالت فيكتوريا فين (Victoria Finn)، وهي طبيبة غدد صماء معتمدة من البورد في ميديكال أوفيسز أوف مانهاتن (Medical Offices of Manhattan) ولم تكن مشاركة في الدراسة: "يقلق الناس غالباً بشأن انخفاض مدخول الكالسيوم عندما يستبدلون ببعض منتجات الألبان لديهم بدائل نباتية. ونتيجة لذلك، غالباً ما يُغفل اليود. وتعد هذه الدراسة تذكيراً قيماً بأهمية اليود كعنصر مغذٍ".

تستخدم الغدة الدرقية اليود لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية، التي تساعد في تنظيم عملية التمثيل الغذائي ودعم النمو والتطور. وقد يسهم انخفاض المدخول بمرور الوقت في قصور الغدة الدرقية، وهي حالة لا تنتج فيها الغدة الدرقية ما يكفي من الهرمون؛ ويمكن أن تشمل الأعراض الخمول والنعاس وزيادة الوزن وجفاف الجلد.

والمسألة أثناء الحمل أكثر تحديداً؛ إذ قالت فين إن قصور الغدة الدرقية يمكن أن يكون "خطيراً بشكل خاص أثناء الحمل، لأن دماغ الطفل وجهازه العصبي وأعضاءه تعتمد بشدة على هرمون الغدة الدرقية لدى الأم خلال المراحل المبكرة من التطور".

تنطبق نتائج الدراسة بشكل مباشر على الأطعمة والأنماط الغذائية في المملكة المتحدة. ففي المملكة المتحدة، تعد منتجات الألبان مصدراً رئيسياً لليود لأن علف الماشية مدعم به، وليس لأن منتجات الحليب غنية باليود في أصلها. وقد تختلف الولايات المتحدة لأن الملح الميودن متاح على نطاق واسع، بينما يظل تدعيم بدائل الألبان النباتية باليود طوعياً بموجب توجيهات إدارة الغذاء والدواء (Food and Drug Administration).

لا يمكن للدراسة أن تثبت أن الأشخاص الذين يتحولون إلى بدائل الألبان النباتية سيصابون بنقص اليود أو بأمراض الغدة الدرقية؛ فقد وضعت نموذجاً للمدخول الغذائي وتكوين المنتجات، ولم تفحص مباشرة الدم أو البول أو نتائج الغدة الدرقية بعد تغيير الناس لأنظمتهم الغذائية.

بالنسبة للقراء الذين يستخدمون بدائل الألبان النباتية، يدعم البحث التحقق من الملصقات لمعرفة ما إذا كانت مدعمة باليود، ومراعاة المصادر الغذائية الإجمالية لليود مثل المأكولات البحرية والبيض والملح الميودن عندما تتناسب هذه الأطعمة مع نظامهم الغذائي. وقالت فين إن مكملات اليود تستدعي الحذر، خصوصاً من دون إجراء فحوصات للغدة الدرقية، وأضافت أن مكملات عشب البحر (kelp) يمكن أن تختلف في محتواها من اليود.

المصدر: مقال إخباري من هيلث لاين يلخص دراسة من مجلة ذا لانسيت بلانيتاري هيلث، 9 نوفمبر 2026.

ينقل Atlas360 أبحاث الصحة ولا يقدم نصائح طبية.