İstanbul simidi resmen tescillendi

İstanbul Valiliği, Fatih Belediyesi ve İstanbul Ticaret Borsası (İSTİB) iş birliğiyle, bu tarihi lezzetin coğrafi işaret almasını kutlamak ve tanıtmak amacıyla Eminönü Yeni Cami Çiçekçiler Çarşısı Meydanı'nda özel bir etkinlik gerçekleştirildi.

Vali Gül: "Ürünlerimizi Tescillemezsek Başka Ülkeler Sahiplenebilir"

Tanıtım töreninde konuşan İstanbul Valisi Davut Gül, kentin binlerce yıllık tarihi boyunca çok sayıda medeniyete ev sahipliği yaptığını hatırlatarak yerel değerlerin küresel ölçekte korunmasının hayati önem taşıdığını vurguladı. Uluslararası tescil süreçlerinin geciktirilmemesi gerektiğine dikkat çeken Gül, şu ifadeleri kullandı:

"Kendi kültürel mirasımıza sahip çıkmadığımız takdirde, bin yıllık bir ürünümüzün çok kısa bir süre sonra başka bir ülkenin adıyla tescillendiğini görebiliriz. İleride bu durumun burukluğunu yaşamamak adına değerlerimizi resmi olarak kayıt altına almalıyız. Ata tohumundan başlayarak, üretimde kullanılan malzemelere, fırındaki pişirme tekniklerinden sunum biçimine kadar kendimize has değişmez bir standart oturtmalıyız. İstanbul Simidi için atılan bu adım, tam olarak bu koruma vizyonunun bir parçasıdır. Yerel tatların dünya genelinde büyük bir deneyim turizmine dönüştüğü bu çağda, İstanbul Simidi'ni küresel gastronomi ile buluşturma vaktimiz geldi."

Fatih’te 17. Yüzyıldan Beri Tüten Simit Ocakları

İstanbul Simidi'nin sadece bugünün değil, tarihin de en güçlü simgelerinden biri olduğunu dile getiren Fatih Belediye Başkanı Mehmet Ergün Turan ise kentin zengin yemek kültürüne değindi. Tarihi kayıtlardan örnekler veren Turan, şu bilgileri paylaştı:

"Tarihi kaynakları incelediğimizde, daha 17. yüzyılda İstanbul genelinde 80'i aşkın aktif simit fırınının faaliyet gösterdiğini görüyoruz. Ünlü seyyahımız Evliya Çelebi’nin Seyahatname adlı eserinde de simide dair pek çok kıymetli bilgi mevcut. Yüzyıllardır hem ayaküstü bir sokak lezzeti olan hem de en seçkin sofralarda kendine yer bulan simit, Türkiye'nin dünyadaki en güçlü tanıtım markalarından biridir."

"Sadece Un ve Filizden İbaret Değil; İstanbul’un Hafızası"

İstanbul Ticaret Borsası (İSTİB) Yönetim Kurulu Başkanı Ali Kopuz da tescil sürecinin arka planını ve amacını özetledi. Simidin alelade bir yiyecek olarak görülmemesi gerektiğini savunan Kopuz, şöyle konuştu:

"İstanbul Simidi, sadece un, su, maya ve susamın bir araya gelmesiyle açıklanabilecek basit bir unlu mamul değildir. Bu tescil adımı; şehrimizin yaşam tarzına yön veren, İstanbul’un hafızasına, kültürüne, fırıncı esnafımızın emeğine ve asırlık lezzet mimarisine sahip çıkma hamlesidir. Amacımız, bu büyük lezzet mirasını standartlarını koruyarak eksiksiz bir şekilde gelecek nesillere ulaştırmaktır."

Büyük ilgi gören tanıtım etkinliğinin sonunda, İstanbul Simidi’nin geleneksel hazırlama, pişirme, satış ve denetim süreçleri katılımcılara uygulamalı olarak gösterildi. Meydanda bir araya gelen çok sayıda vatandaşa, taze pişmiş çıtır İstanbul simidi ve ayran ikram edildi.