TasteAtlas listesinde salep, Türkiye'nin en iyi içeceği seçildi

Uluslararası gastronomi rehberi TasteAtlas, 16 Mayıs 2026'da kullanıcı oylarıyla belirlenen "Türkiye'nin En İyi İçecekleri" listesini yayımladı. Sıralamada salep, 4.2 puanla birinci oldu ve geleneksel Türk kahvesi ile Rize çayını geride bıraktı. Değerlendirme, yerel içeceklerin güncel popülerliğini ve mevsimsel tercihlerdeki kaymaları ortaya koydu. Liste, Türkiye'nin zengin içecek kültürünün uluslararası görünürlüğüne de işaret etti.

Osmanlı dönemine uzanan köklü bir içecek olan salep, yabani orkide yumrularından elde edilen nişastalı tozun sıcak sütle hazırlanmasıyla yapılıyor. Genellikle tarçın veya zencefille servis edilen içecek, özellikle kış aylarında tercih ediliyor. TasteAtlas'ın bilgi notlarında, salebin besleyiciliği ve dayanıklılığı nedeniyle uzun yolculuklarda da tercih edildiği aktarılıyor. Listenin bu yılki sonuçları, salebin mevsimsel gücünü bir kez daha teyit etti.

Türk kahvesi 4.1 puanla ikinci sıraya yerleşti. Ekstra ince öğütülmüş çekirdeklerin cezvede ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan bu yöntem, köpüğü ve yoğun aromasıyla öne çıkıyor ve dünyanın en eski kahve hazırlama yöntemlerinden biri olarak kabul ediliyor. Üçüncü basamakta ise 3.9 puanla şıra bulunuyor; hafif fermente edilmiş taze üzüm suyu, özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilen ferahlatıcı bir seçenek olarak tanımlanıyor.

Dördüncü sıradaki ayran 3.8 puan aldı; yoğurt, su ve tuzla hazırlanan içecek sıcak havalarda serinletici etkisiyle biliniyor. Beşinci sırayı 3.6 puanla Rize çayı aldı. Karadeniz'in nemli ikliminde yetişen siyah çay, koyu demi ve yoğun aromasıyla Türkiye'de misafirperverliğin simgelerinden biri olarak görülüyor.

TasteAtlas listesi ve öne çıkanlar

Salep zirvede, kahve ve çay geride

İlk beşteki sıralama; salep (4.2), Türk kahvesi (4.1), şıra (3.9), ayran (3.8) ve Rize çayı (3.6) şeklinde oluştu. Değerlendirme kullanıcı oylarına dayanıyor ve geleneksel tatların farklı mevsimlerde öne çıkabildiğini gösteriyor. Listenin tepesindeki salep, kış döneminde yaygın tüketimiyle bu eğilimin en belirgin örneği oldu.

İlk 10'da yer alan diğer içecekler

Altıncı sıradaki boza 3.6 puan aldı; buğday, darı, arpa veya bulgur gibi tahılların fermente edilmesiyle hazırlanan içecek, özellikle kış aylarında tarçın ve leblebiyle servis ediliyor. Yedinci basamaktaki turşu suyu 3.3 puanla listede yer buldu ve ekşi-tuzlu profiliyle sokak lezzetlerinin yanında sıkça tüketiliyor. Sekizinci sıradaki şalgam 3.3 puanla dikkat çekti; Adana ve Mersin başta olmak üzere Akdeniz Bölgesi'nde, acılı ya da acısız seçeneklerle servis ediliyor.

Dokuzuncu sırayı 2.4 puanla lohusa şerbeti aldı. Osmanlı'dan günümüze uzanan gelenekte doğum vesilesiyle ikram edilen bu kırmızı içecek, lohusa şekeri, tarçın ve karanfilin kaynatılmasıyla hazırlanıyor. Listenin son basamağında ise Marmara Bölgesi'ne özgü hardaliye yer aldı; üzüm, hardal tohumu ve vişne yaprağıyla hazırlanan içecek, hafif ekşi aromasıyla biliniyor.

Geleneksel içecek kültürüne yansıması

Listede yer alan içecekler, Türkiye'nin farklı coğrafyalarındaki üretim ve servis alışkanlıklarını da görünür kılıyor. Kahveden fermente tahıl içeceklerine, süt bazlı tatlardan turşu suyuna uzanan yelpaze; hem mevsimsel tüketim alışkanlıklarını hem de yerel tatların sürekliliğini işaret ediyor. Kullanıcı oylarıyla şekillenen bu tip listelerin, geleneksel lezzetlerin küresel ölçekte daha geniş kitlelerce tanınmasına katkı sunduğu belirtiliyor.

Yıl boyunca benzer değerlendirmeler ve yeni oylamalarla listenin nasıl değişeceği, özellikle mevsim geçişlerinde hangi içeceklerin öne çıkacağı takip edilecek.