Et kaynaklı Neu5Gc şekeri diyabet riskinde %63 artışla ilişkili

Araştırmacılar 18 Ekim'de bir konferans sunumunda, 89.953 Fransız yetişkinin yer aldığı gözlemsel bir analizde, et kaynaklı tahmini Neu5Gc tüketimi en yüksek yetişkinlerin tip 2 diyabet riskinin %63 daha yüksek olduğunu bildirdi.

Kanıt düzeyi: Orta (tutarlı gözlemsel veriler veya küçük çalışmalar). 18 Ekim tarihli European Association for the Study of Diabetes sunumu önemli; çünkü araştırmacılar ortanca 7,2 yılda 966 yeni vaka kaydetti, ancak bulgu gözlemsel ve ön niteliktedir.

Neu5Gc veya N-glikolilnöraminik asit, özellikle sığır ve kuzu etinde bulunan bir şekerdir.

“Bulgularımız, kronik enflamasyonun kırmızı et tüketimini tip 2 diyabete bağlayan özel bir mekanizma olduğunu, bunun kısmen kişinin yediği kırmızı et miktarının ötesinde ve kısmen vücut yağından bağımsız gerçekleştiğini destekliyor,” dedi Université Sorbonne Paris Nord'dan başyazar Leopold Fezeu, European Association for the Study of Diabetes özetine göre.

Araştırmacılar, katılımcıları zaman içinde takip eden bir Fransız kohort çalışması olan NutriNet-Santé verilerini kullandı. Katılımcılar ortalama 42 yaşındaydı, %79'u kadındı ve çalışmaya başladıklarında hiçbirinde tip 2 diyabet veya kanser yoktu.

Her katılımcı üç adet 24 saatlik beslenme kaydı doldurdu. Araştırmacılar, doğrulanmış bir gıda veri tabanını kullanarak Neu5Gc tüketimini tahmin etti ve katılımcıları cinsiyete göre beş tüketim grubuna ayırarak diyabet riskini en düşük tüketim grubuyla karşılaştırdı.

%63 daha yüksek risk, et kaynaklı tahmini Neu5Gc tüketimi en düşük olan grupla yapılan göreli bir karşılaştırmadır.

EASD özetine göre, yaş, cinsiyet, fiziksel aktivite, beslenme kalitesi, sigara kullanımı ve mevcut tıbbi durumlar için yapılan düzeltmelerden sonra ilişki istatistiksel olarak anlamlı kalmayı sürdürdü. Beden kitle indeksi eklendikten sonra zayıfladı ancak anlamlılığını korudu ve araştırmacıların tahminlerine göre obezite bu ilişkinin yaklaşık %13'ünü oluşturdu.

Araştırmacılar toplam kırmızı et tüketimini de hesaba katarak düzeltme yaptığında bu sinyal daha belirsiz hale geldi. Bu adımdan sonra, ilişkinin yönü aynı kalsa da Neu5Gc ilişkisi artık istatistiksel olarak anlamlı değildi. Bu durum, analizin Neu5Gc'yi kırmızı etin diğer bileşenlerinden ayıramadığı anlamına geliyor.

Tüm beslenme kaynakları birleştirildiğinde, en yüksek tüketim grubundaki katılımcıların riski en düşük gruptakilere göre %37 daha yüksekti ve bu ilişkinin temel olarak kırmızı etten kaynaklandığı belirtildi.

Çalışma, Neu5Gc'nin yüksek diyabet riskinden bağımsız olarak sorumlu olduğunu, mekanizmanın enflamasyon olduğunu veya protein kaynaklarını değiştirmenin riski azaltacağını gösteremez. Beslenme doğrudan Neu5Gc ölçümleri yerine gıda kayıtlarından tahmin edildi ve ölçülmemiş yaşam tarzı veya sosyal faktörler sonucu yine de etkilemiş olabilir.

Bulgular en doğrudan NutriNet-Santé katılımcılarına benzer yetişkinler için geçerlidir: Çoğunluğu kadın olan, çalışmaya kaydolurken tip 2 diyabeti veya kanseri bulunmayan Fransız yetişkinler. Araştırma ekibi, gelecekteki çalışmaların anti-Neu5Gc antikorlarını doğrudan ölçmesi ve Neu5Gc'nin hem demiri de dahil olmak üzere kırmızı etin diğer bileşenleriyle nasıl etkileşime girdiğini incelemesi gerektiğini belirtti.

Kaynak: ScienceDaily Health aracılığıyla konferans sunumu, European Association for the Study of Diabetes, 18 Ekim 2026.

Atlas360 sağlık araştırmalarını aktarır, tıbbi tavsiye vermez.