Et ve Et Ürünlerinde Yeni Dönem: Hazır Kıyma Satışı Yasaklandı

Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünleri sektöründeki standartları güncelleyen yeni tebliğini Resmi Gazete'de yayımlayarak yürürlüğe koydu. Düzenleme kapsamında, gıda güvenliğini artırmak amacıyla kıyma satışı ve içerik standartlarına yönelik kapsamlı kısıtlamalar getirildi.

Kıyma ve Kanatlı Eti Satışında Yeni Dönem

Perakende satış noktalarında hazır kıyma bulundurulması dönemi sona erdi. Bakanlık, kıymanın artık yalnızca tüketicinin talebi üzerine anında hazırlanmasını şart koştu. Benzer bir kısıtlama kanatlı eti ürünlerine de getirildi; çiğ kanatlı etleri bundan böyle yalnızca hazır ambalajlı olarak satışa sunulacak ve ambalaj bütünlüğü bozulmadan tüketiciyle buluşturulacak.

Köfte, Burger ve Dönerde Teknik Standartlar

Yeni tebliğle birlikte köfte ve burger gibi ürünlerde toplam et proteini oranı en az yüzde 10 olarak sınırlandırıldı. Ürünlerin içeriklerinde nişasta, soya ve protein tozu gibi dolgu maddelerinin kullanımı yasaklandı.

Döner ise yaprak, kıyma ve karışım olarak üç ayrı sınıfa ayrılırken, her grup için protein, yağ ve tuz oranlarına dair teknik kriterler belirlendi. Ayrıca, mekanik ayrılmış kırmızı et kullanımı bu ürünlerin üretiminde tamamen yasaklandı.

Raf Ömrü ve Yöresel Ürün Kısıtlamaları Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde protein ve nem değerleri yeniden tanımlandı. Perakende satış noktalarında satılan çiğ dönerin raf ömrü ise, pişirme işleminin başlamasından itibaren 12 saatle sınırlandırıldı.

Sadece pişmemiş köfte, Kilis tava ve kâğıt kebabı gibi belirli yöresel ürünlerin günlük olarak hazırlanıp satılmasına izin verilirken, bunun dışındaki kırmızı ve kanatlı eti karışımlarının tüketici talebi dışında önceden hazırlanması engellendi.