TVHB’den kurbanlık alımına uyarı: Küpesiz ve pasaportsuz hayvan alınmamalı

Türk Veteriner Hekimleri Birliği (TVHB) Başkanı Ali Eroğlu, 15 Mayıs 2026’da Keçiören Hayvan Pazarı’ndaki denetimlerinde vatandaşları kurbanlık alırken resmi satış yerlerini tercih etmeleri konusunda uyardı. Eroğlu, kulak küpesi ve pasaportu olmayan hayvanların kesinlikle satın alınmaması gerektiğini söyledi. Uyarılar, hayvan sağlığının kontrolünden kesim ve etin güvenli muhafazasına kadar süreci kapsıyor.

Eroğlu, belediyeler ve ilçe tarım müdürlüklerinin denetimindeki toplu satış alanlarına getirilen hayvanların veteriner sağlık raporu, pasaport ve kulak küpesiyle kontrol edildiğini belirtti. Büyükbaş hayvanlarda iki yaşın doldurulması, küçükbaşta ise bir yaşın tamamlanması veya bir yaşındaymış gibi gelişmiş görünüm şartının aranması gerektiğini ifade etti.

Sağlık durumunun ilk bakışta anlaşılabileceğini söyleyen Eroğlu, öksürük, ishal, göz ve burun akıntısı, ağız salyası gibi bulgularla tüylerin mat ve karışık olması ile sallanarak yürümenin risk işareti sayıldığını vurguladı.

Satın alım öncesi satıcıdan belgelerin istenmesi gerektiğini aktaran Eroğlu, kimliklendirme ve kayıt belgeleri tam olan hayvanların tercih edilmesinin hem tüketici güvenliği hem de hayvan sağlığı açısından kritik olduğunu söyledi. Kulak küpesi numarasıyla geçmiş bilgilerin izlenebilmesi, hastalıkların takibi ve resmî denetimlerin etkinliği için önem taşıyor.

Resmî satış ve kayıt doğrulaması

HAYBİS üzerinden kulak küpesi kontrolü

Eroğlu, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın HAYBİS sistemi üzerinden hayvanın türü ve ırkı dahil birçok bilginin kulak küpesi numarasıyla sorgulanabildiğini hatırlattı. Bu kontrol, satılan hayvanın kayıt dışı olup olmadığının anlaşılmasına yardımcı oluyor ve tüketiciye ek güvence sağlıyor.

Nakil ve yol denetimleri

Kurbanlık nakillerinde yol kontrol ve denetim istasyonlarında belgelerin kontrol edildiğini belirten Eroğlu, belgesiz hayvan girişlerine izin verilmediğini söyledi. Resmî belgelere sahip hayvanların tercih edilmesi, hem hastalık riskini azaltıyor hem de kesim sonrası izlenebilirliği güçlendiriyor.

Kesim, et ve deri muhafazasında öneriler

Kesim alanı ve veteriner kontrolleri

Eroğlu, kesimlerin toplu kesim alanlarında ve işin ehli kasaplarca yapılmasını önerdi. Bu alanlarda veteriner hekimlerin görev yaptığını, hayvanların kesim öncesi ve sonrası kontrol edildiğini söyledi. Karkas veya gövdede anormal bir durum görülmesi halinde derhal veteriner hekime başvurulması istendi.

Etin güvenli saklanması

Kesimden sonra etlerin serin bir yerde en az 12 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirten Eroğlu, “hemen tüketim” alışkanlığının doğru olmadığını ifade etti. Dinlendirilen etlerin parçalara ayrılarak buzdolabında +4 derecede saklanması gerektiğini, kıymanın ise en fazla üç gün içinde tüketilmesinin uygun olduğunu söyledi. Daha uzun süreli saklama için etlerin porsiyonlara ayrılıp dondurucuya konulması tavsiye edildi.

Derilerin tuzlanması ve atıkların bertarafı

Kurban derilerinin yıkanmaması gerektiğini hatırlatan Eroğlu, kan ve sızıntıların bezle silinmesinin ardından derilerin bir saat içinde tuzlanıp rulo yapılarak serin yerde muhafaza edilmesini önerdi. Küçükbaş deriler için yaklaşık 2 kilogram, büyükbaş deriler için ise yaklaşık 6 kilogram tuz kullanılması gerektiğini belirtti. Kesim sonrası kan ve tüketilmeyecek organların çevreye bırakılmaması, gömülüp üzerlerinin kireçle kapatılması gerektiğini vurguladı.

Eroğlu, bazı hastalıkların dış görünüşle anlaşılmadığını, özellikle tüberküloz ve paraziter hastalıklara karşı dikkatli olunması gerektiğini söyledi. Bu nedenle, şüpheli bulgular görüldüğünde veteriner hekime başvurulması ve çiğ sakatatların evcil hayvanlara verilmemesi uyarısında bulundu.

Yetkililer, kurbanlık alışverişi sürecinde resmî kayıt ve sağlık kontrollerinin takip edilmesinin gıda güvenliği ve halk sağlığı açısından belirleyici olduğunu, vatandaşların denetimli alanları tercih etmeyi sürdürmesi gerektiğini belirtiyor.