Kafelerde laptop krizi başladı... Yeni önlemler alındı

Kafelerde ciro krizi, uzaktan çalışmanın yayılmasıyla tek siparişle uzun oturumların artması ve yükselen giderler yüzünden süre, Wi‑Fi ve priz kısıtlarını gündeme taşıdı.

İstanbul’un yoğun ilçelerinde sabah saatlerinden akşama dek dizüstü bilgisayarla çalışan müşteriler masaları dolduruyor. Ancak aynı masanın saatlerce tek kişi tarafından kullanılması, masa devir hızını yavaşlatıyor ve günlük hasılatı düşürüyor.

İşletmeler, bir masaya gün içinde 5-6 müşteri sirkülasyonu yerine tüm vardiyada tek kullanıcıyla karşılaştıklarını aktarıyor. Türkiye Gazetesi’ne konuşan bir bölge yöneticisi, 09.00-17.00 arası tek içecekle oturumların sürdürülebilir olmadığını belirtiyor.

Önlemler yayılıyor: süre, Wi‑Fi, priz

Birçok kafe hafta sonları bilgisayar kullanımını sınırlandıran ya da tamamen yasaklayan kurallar asıyor. Bazı noktalarda oturma süresine üst sınır getiriliyor ve belirli periyotlarda ek sipariş talep ediliyor.

Wi‑Fi erişimi de süreyle kısıtlanıyor. Fişte yazan şifrenin 90 dakika geçerli olduğu ve sürenin sonunda bağlantının otomatik kesildiği uygulamalar yaygınlaşıyor.

Enerji tüketimini kısmak için prizler kapatılıyor ya da ücretli şarj istasyonlarına yönlendirme yapılıyor. Kimi işletme, iki saatte bir yeni ürün siparişi şartını devreye alarak masa döngüsünü artırmayı hedefliyor.

Esnaftan itiraz, çalışanlardan çözüm çağrısı

İşletmeciler artan kira, personel ve enerji kalemlerinin baskısı altında olduğunu vurguluyor. Sektör temsilcileri, mekânın dolu görünmesine rağmen gün sonunda kasaya giren paranın giderleri karşılamadığını, bu nedenle kısıtların bir “tercih” değil zorunluluk olduğunu savunuyor.

Uzaktan çalışanlar ise farklı bir tablo çiziyor. Evde ısınma, soğutma ve elektronikler nedeniyle faturaların arttığını; yalnız çalışmanın psikolojiyi zorladığını; bu yüzden kafeleri erişilebilir bir çalışma alanı olarak gördüklerini dile getiriyor.

Yaklaşık üç yıldır tamamen uzaktan çalışan bir arayüz tasarımcısı, sürekli ortak çalışma ofislerine üyelik ödeyemeyenlerin esnek çözümlere ihtiyaç duyduğunu belirtiyor. Tekdüze yasaklar yerine laptop kullanıcılarına ayrılmış bölümler, minimum harcama veya saatlik masa modelleri öneriliyor.

Arka plan: “laptop ekonomisi”nin yeni dengesi

Pandemiyle hızlanan, hibrit ve serbest çalışma modelleriyle kalıcılaşan uzaktan çalışma düzeni, hizmet sektöründe yeni bir gerilim hattı yarattı. Kent yaşamında “laptop ekonomisi” olarak anılan bu dönüşüm, kafe deneyimini yeniden şekillendiriyor.

Tartışmanın bir başka boyutu, sipariş vermeden iç mekânda fotoğraf ve video çeken içerik üreticileri. Kısa süreli çekim için gelen bu ziyaretçiler, tüketim yapmadıkları gerekçesiyle bazı işletmelerin tepkisini çekiyor.

Önümüzdeki dönemde zincirler ve bağımsız işletmelerin daha net kurallar belirlemesi bekleniyor. Minimum harcama, saatlik ücret, sessiz bölge uygulamaları ve ortak çalışma alanlarıyla iş birlikleri öne çıkabilir.